南京旅游職業(yè)學院：創(chuàng)新文旅人才教學培養(yǎng)模式

豐滿華美的唐服、紅綠相間的主色調(diào)、花草魚蟲造型的各類美食……在南京旅游職業(yè)學院日前舉辦的專業(yè)文化節(jié)上，烹飪與營養(yǎng)學院創(chuàng)新設(shè)計的“尋味大唐 潮極盛世”主題美食文化節(jié)吸引了眾多師生前來參觀。

南京旅游職業(yè)學院黨委書記周春林介紹，近年來，學校堅持將專業(yè)特色與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相融合，培養(yǎng)了一批以專業(yè)文化節(jié)為代表的育人載體，形成了一套具有鮮明特色的文旅人才教學培養(yǎng)模式。

浸潤文化 擦亮文化育人品牌

“去年，我們學院推出的漢文化主題展就很受歡迎，今年推出了以唐文化元素為主題的系列作品，從美食產(chǎn)品研發(fā)、門店創(chuàng)意美化、互動節(jié)目表演等方面全方位打造沉浸式美食街區(qū)?！迸腼兣c營養(yǎng)學院院長呂新河介紹，“比如這個‘匠遇良材·唐醬坊’，就是我們學院學生周群團隊的作品，她們拿下全國職業(yè)院校技能大賽高職組烹飪賽項比賽團體一等獎?！?/p>

推動文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，南京旅游職業(yè)學院的好辦法可不少。宣傳黨的二十大精神，馬克思主義學院與酒店管理學院和南京最美鄉(xiāng)村錢家渡共同打造“紅色鄉(xiāng)建”體驗區(qū)，把鄉(xiāng)村的綠水青山轉(zhuǎn)化為“體驗好、景色美”的理論宣講新陣地。

以江南文化為背景打造的“國風微文旅”體驗區(qū)、以水鄉(xiāng)文化為主題的休閑房車體驗區(qū)、以農(nóng)耕文化為主題的土特產(chǎn)品展示區(qū)等，在文化賦能、IP塑造的文旅創(chuàng)新整合模式下，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、紅色革命文化、社會主義先進文化更加鮮活年輕起來，一批特色文化育人品牌成為學校各個學院互相學習借鑒，共同提高的教學新平臺。

對接專業(yè) 打造技能錘煉的“第二課堂”

在文化節(jié)的各個展區(qū)前，活躍著這樣一批靚麗的身影：他們對活動主題、流程了如指掌，對不同展品背后的故事也如數(shù)家珍。講解中，他們憑借職業(yè)的形象、專業(yè)的表達贏得師生好評。

他們不是學校聘請的專業(yè)導游，而是來自旅游管理專業(yè)的學生講解員。他們將專業(yè)知識技能與實踐教學相結(jié)合，以文化節(jié)為“練兵場”，提升專業(yè)素養(yǎng)，展示職業(yè)風采。與此同時，該學院的電商團隊將各分會場活動全程直播，化身旅游體驗官，在鏡頭前引導云端觀眾細致深入的游覽。

“打造專業(yè)文化節(jié)的初衷之一就是為學生搭建展示技能風采的舞臺，增強職業(yè)認同感和自豪感，樹立職業(yè)發(fā)展的目標?！痹撔｜h委書記周春林說。

周春林介紹，在活動中，從菜品研發(fā)到店面設(shè)計，自主經(jīng)營、自負盈虧，學生們逐漸明白，創(chuàng)業(yè)需要做好產(chǎn)品，但不能只是做好產(chǎn)品。為了定價，他們會和指導老師前往南京、蘇州、上海等地美食街區(qū)實地調(diào)研；為了節(jié)約成本，他們也嘗試著自學設(shè)計制作包裝。在文化節(jié)這一平臺上，學生們鍛煉展示專業(yè)技能，學中做，做中學，為未來創(chuàng)業(yè)積累實戰(zhàn)經(jīng)驗，是再好不過的“第二課堂”。

鏈接行業(yè) 助力產(chǎn)教融合發(fā)展

在人文藝術(shù)學院打造的“城市游禮”和“鄉(xiāng)村游禮”校企合作品牌展區(qū)，一款會講故事的手包當仁不讓成為師生喜愛的“爆款”。

“13個手包對應南京的13座城門，13種神獸，只要掃描二維碼，就能知曉手包背后的城市故事，這里的很多創(chuàng)意產(chǎn)品都是我們和學校的老師、學生共同合作完成的”。展區(qū)里，江蘇產(chǎn)業(yè)教授杜俊將展品特色以及背后的設(shè)計思路向?qū)W生娓娓道來。作為展區(qū)的合作方，杜俊與南京旅游學院的合作由來已久，從開設(shè)講座、現(xiàn)場教學，到如今共同開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，他切實感受到學院產(chǎn)教融合的步伐正在不斷加快，發(fā)展路徑也愈發(fā)清晰。

近年來，學校瞄準技術(shù)革命與產(chǎn)業(yè)升級，探索校企協(xié)同育人模式，立足專業(yè)發(fā)展需求，與企業(yè)共同開展項目化、情景化的教學實踐，完善職業(yè)教育和培訓體系，增強教育教學的實踐性和適應性。

2022年，由于疫情影響，文旅業(yè)受到較大沖擊，但南京旅游職業(yè)學院畢業(yè)生就業(yè)率依舊達到了96%，用人單位對畢業(yè)生的滿意度也創(chuàng)下新高。

南京旅游學院院長葉凌波表示，這與學校近年來堅持“崗課賽證融通”綜合育人模式緊密相關(guān)。未來，學院將以黨的二十大精神為指引，堅持以美育人、以文化人，淬煉專業(yè)文化活動品牌，提升學生人文素養(yǎng)，促進學生德智體美勞全面發(fā)展，賦能學院高質(zhì)量發(fā)展。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)記者 歐媚）