“釀”出來的甜蜜創(chuàng)業(yè)路

　　2016年，19歲的陶方正還是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名大一學(xué)生，這一年，他在學(xué)校東門口的創(chuàng)業(yè)空間里創(chuàng)辦了人生的第一家精釀酒館。8年后，陶方正帶著國道精釀團隊在2024年中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽上以“國道精釀——中國啤酒新業(yè)態(tài)的開拓者”項目一舉斬獲金獎。

　　如今，陶方正最大的夢想是國道精釀能夠成為代表中國的一張新名片，“讓世界各地的消費者都能品嘗到我們的精釀啤酒”。

　　跨界玩法：用工科思維解決生物學(xué)難題

　　“用8年打磨一件事兒，確實很酷?！痹趫F隊指導(dǎo)教師吳蒙然看來，團隊的持久發(fā)力、跨界組合、團結(jié)一心和超高黏度是斬獲金獎的關(guān)鍵。

　　在參賽學(xué)生團隊的組織搭建上，吳蒙然花足了心思。這是一支跨越安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)多個學(xué)院，涵蓋了來自機械設(shè)計制造及其自動化、生物技術(shù)、食品科學(xué)、金融學(xué)、會計學(xué)等8個專業(yè)20余人的隊伍。

　　“在解決關(guān)鍵問題上，我們是用工科思維來解決生物學(xué)難題?！眳敲扇徽f。例如，為了打破傳統(tǒng)售酒必須使用的二氧化碳送酒模式，解決二氧化碳換氣難、充氣難、安全隱患問題，團隊發(fā)揮工學(xué)院學(xué)生的工科優(yōu)勢，自主研發(fā)制氮機，用氮碳混合氣體抑制細(xì)菌生長，延長保質(zhì)期，顯著提高啤酒非生物穩(wěn)定性。

　　在這方面，從2016年便跟隨陶方正創(chuàng)立酒館的王欣然深有感觸。2016年，他還是學(xué)校工學(xué)院農(nóng)業(yè)機械專業(yè)的一名大一學(xué)生，在與陶方正一起創(chuàng)業(yè)的過程中，王欣然一步步感受到運用工學(xué)專業(yè)知識解決生物學(xué)領(lǐng)域問題的優(yōu)勢。

　　因此，4年本科學(xué)習(xí)結(jié)束后，王欣然毅然選擇了食品加工與安全專業(yè)的跨專業(yè)考研。扎實的學(xué)科交叉背景也讓王欣然在團隊中迅速完成了從學(xué)習(xí)者到參與者直至主導(dǎo)者的轉(zhuǎn)變。在此次大賽中，他參與開發(fā)了獨創(chuàng)雙菌梯度變溫發(fā)酵工藝，在保留小麥原料中營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，有效提升了啤酒口感。

　　痛點導(dǎo)向：以市場隱性需求探索項目創(chuàng)新點

　　“走的每一步都不白費?！碧辗秸f。

　　2019年，陶方正畢業(yè)了。這一年，面對眾多的就業(yè)去向，他選擇繼續(xù)深耕自己精釀啤酒的創(chuàng)業(yè)夢想。陶方正覺得，當(dāng)時錯過精釀啤酒國內(nèi)市場最佳發(fā)展期、又遭遇銷售渠道受限等困境，卻為后來獲得國賽金獎打下了基礎(chǔ)。

　　在困境里探出光來。在面對門店幾乎瀕臨關(guān)停的經(jīng)營窘境時，團隊把深挖用戶需求這門功課做到了極致。

　　“痛風(fēng)者想喝啤酒害怕嘌呤增高，女性畏懼啤酒苦澀口感、害怕喝醉……”通過與就餐者的細(xì)致攀談，團隊為創(chuàng)新錨定了方向。

　　“2022年研發(fā)成功的專利配比技術(shù)，是我們攻克技術(shù)難關(guān)的重要一步。它減少了發(fā)酵過程中嘌呤的合成，降低了嘌呤含量。”陶方正介紹。此外，團隊還針對女性消費群體和現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求研發(fā)了包括果味啤酒、茶葉啤酒、無醇啤酒和小麥啤酒等20多個精釀品種。與此同時，團隊通過自建啤酒廠，優(yōu)化釀造工藝流程、借助智能化手段等，大大降低了綜合成本，銷售價格也相對更實惠。

　　資源盤活：依托學(xué)院科創(chuàng)平臺茁壯成長

　　“因為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，我們特別有底氣?！眳敲扇槐硎荆驹诠W(xué)院的平臺上，學(xué)生的創(chuàng)新能量能夠得到最大釋放。

　　身為工學(xué)院實驗中心教師兼團委副書記的吳蒙然自2017年開始，便在學(xué)院支持下指導(dǎo)學(xué)生開展競賽相關(guān)工作。此次獲得金獎的團隊中便有超過半數(shù)的學(xué)生來自工學(xué)院。

　　學(xué)生創(chuàng)新精神的競相迸發(fā)離不開學(xué)院“工匠科創(chuàng)班”的培養(yǎng)?！肮そ晨苿?chuàng)班”并不是真實存在的班級。2019年，吳蒙然觀察發(fā)現(xiàn)，學(xué)生受限于缺乏實踐場景，很難深度鍛煉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院便成立“工匠班”虛擬班級，吸納關(guān)注且樂于創(chuàng)新的學(xué)生。60名學(xué)生加入后，吳蒙然成為該班的班主任，帶學(xué)生進行知識學(xué)習(xí)和比賽訓(xùn)練。

　　2021年，“工匠班”向“工匠科創(chuàng)班”演變，學(xué)生人數(shù)擴大到130人，各專業(yè)教師也入班輔導(dǎo)。2018年以前，工學(xué)院在國際和國家級的創(chuàng)新比賽上，鮮有好成績，該班成立后，學(xué)生們開始在越來越大的賽場嶄露頭角。

　　近年來，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)通過構(gòu)建“五級平臺、四維體系、三方協(xié)同”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐育人模式，促進思想政治教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機融合，助力科研反哺教學(xué)，引導(dǎo)廣大學(xué)生早進實驗室開展科學(xué)研究，帶著科研成果參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和實踐，讓學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中實現(xiàn)青春夢想。

　　“接下來，在市場拓展方面，團隊將進一步擴大國內(nèi)市場份額，向三、四線城市下沉，并積極尋找海外合作伙伴，將中國的精釀啤酒推向世界舞臺。”陶方正說。

《中國教育報》2025年01月02日 第01版