專家走進鄉(xiāng)間地頭

“近年來，我們南趙村獲得了國家‘一村一品’示范村、全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村等多項國家、省、市級榮譽稱號，村子的淀粉制品特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了更高質(zhì)量的發(fā)展。這一切都離不開山東農(nóng)業(yè)大學(xué)張仁堂老師的鼎力相助?！苯?，山東省泰安市寧陽縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙村黨支部書記鞏現(xiàn)喜談起村里近幾年的變化，最想感謝的是山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授張仁堂。

鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙村位于山東泰安寧陽縣東南部。這座現(xiàn)有650戶村民的村子，自古便有出產(chǎn)粉皮、粉條的傳統(tǒng)，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，粉皮產(chǎn)業(yè)目前也已成為南趙村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱。

張仁堂與南趙村結(jié)緣，還要從他心里那個樸素而偉大的“鄉(xiāng)村振興夢”開始說起。作為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的一名黨員，張仁堂早在幾年前便在心里默默地“種下”了一個有關(guān)鄉(xiāng)村振興的夢想，他主動尋找在農(nóng)產(chǎn)品精深加工方面有急切需求的單位或農(nóng)村，嘗試開展支部共建、產(chǎn)教融合。經(jīng)過泰安市相關(guān)部門的牽線搭橋，張仁堂最終確定了與寧陽縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙村開展黨支部共建活動，從而拉開了一場從脫貧攻堅到鄉(xiāng)村振興的持續(xù)幫扶。

2018年8月，初到南趙村時，張仁堂就發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)在生產(chǎn)過程中的問題。“每當(dāng)企業(yè)加工紅薯淀粉的時候，村里都會隱約聞到一股刺激的氣味。通過深入車間調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)主要原因是公司設(shè)備陳舊老化、工藝落后，這不僅造成了環(huán)境污染，還帶來了能耗浪費、成本增加等問題。根據(jù)這一實際情況，我們團隊以最快速度制定出了科學(xué)合理的解決方案。”張仁堂說。

張仁堂及其團隊幫助企業(yè)設(shè)計了新車間，同時更換設(shè)備，還優(yōu)化了生產(chǎn)工藝，經(jīng)過不到一年的時間，一條嶄新的粉皮加工生產(chǎn)線就建成了?！拔覀儗崿F(xiàn)了節(jié)能降耗，僅此一項，我們每年就可以節(jié)約1000多萬元?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人王昌瑞告訴記者。

張仁堂不光幫村里抓生產(chǎn)，還帶領(lǐng)大家參加各種展銷會，把企業(yè)所開發(fā)的新產(chǎn)品推向國內(nèi)外市場。目前，企業(yè)的甘薯淀粉及粉制品銷售收入高達(dá)3.2億元。

鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)是產(chǎn)業(yè)振興?！?018年8月，我來到南趙村時，村里的粉皮產(chǎn)業(yè)正面臨著如何通過新產(chǎn)品打開市場的瓶頸。”張仁堂說。為實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的提檔升級和高質(zhì)量發(fā)展，張仁堂根據(jù)南趙村村集體產(chǎn)業(yè)——甘薯淀粉及淀粉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，深入加工車間一線，指導(dǎo)開發(fā)新產(chǎn)品。

他帶領(lǐng)南趙村利用寧陽大棗、黃梨等特色資源優(yōu)勢，通過配方調(diào)整、設(shè)備改造，研發(fā)出了紅棗粉皮、黃梨粉皮及各種蔬菜粉皮等“五彩繽紛”系列粉皮制品。新產(chǎn)品一經(jīng)推出，就得到了市場上消費者的青睞。產(chǎn)品附加值提升了，村民生活水平得到改善。

此后，張仁堂團隊圍繞地方特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品進行精深加工。經(jīng)過5年多的研究，張仁堂弄清楚了寧陽大棗與其他品種的區(qū)別，研發(fā)出多款創(chuàng)新產(chǎn)品，填補了國內(nèi)外市場的空白，推動寧陽大棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

2021年，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)開展“百名黨員專家聯(lián)百村”活動，張仁堂繼續(xù)帶領(lǐng)他的研究生團隊聯(lián)系南趙村，助力村子的高質(zhì)量發(fā)展。其間，張仁堂幫助南趙村順利建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)。在產(chǎn)業(yè)帶動下，南趙村村集體收入超過了300萬元，有力地推進了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。

看著村子產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了新的突破，村民們的生活更加富足，鞏現(xiàn)喜打心眼兒里高興?！爸灰獜埲侍美蠋熢诖遄永?，我們就覺得踏實、有奔頭。將來，我們還要在張老師及山東農(nóng)業(yè)大學(xué)團隊的幫助下，繼續(xù)朝著更好的方向發(fā)展?！膘柆F(xiàn)喜說。

《中國教育報》2022年11月23日第4版