廣西學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”100%全覆蓋，全力護(hù)航“開學(xué)第一餐”

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 周仕敏）學(xué)校后廚的烹飪間、消洗間、切配間……各個(gè)角落一目了然。2月8日，記者在廣西南寧市隆安縣隆安中學(xué)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面看到，孩子們的每頓飯從洗菜、炒菜到餐具清洗消毒等每一個(gè)環(huán)節(jié)都在視頻監(jiān)控中。

這樣的視頻監(jiān)控得益于廣西全力推進(jìn)的學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，截至2022年底，廣西學(xué)校食堂“明廚亮灶”率實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋，各試點(diǎn)學(xué)校在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃過(guò)程中未發(fā)生食品安全事故。

三年來(lái)，南寧市累計(jì)投入資金2723.32萬(wàn)元，并于2022年底實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，學(xué)校將攝像頭安裝在食堂的切配區(qū)、洗消區(qū)和烹飪區(qū)，并將視頻信號(hào)連接至南寧市食品安全智能服務(wù)平臺(tái)，形成“線上+線下”一體化監(jiān)管工作格局，實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲(chǔ)、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯”的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管模式。

同時(shí)，南寧市推動(dòng)學(xué)校食堂食材“集采集配”運(yùn)營(yíng)體系建設(shè)，實(shí)行食材采購(gòu)檢測(cè)信息化管理和全程標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈配送，加強(qiáng)集采集配全過(guò)程監(jiān)管，定期開展調(diào)研和監(jiān)督，收集學(xué)校、師生及家長(zhǎng)代表對(duì)學(xué)校食材集采集配業(yè)務(wù)的意見(jiàn)建議并及時(shí)反饋配送單位，適時(shí)約談并督促整改，從源頭保障學(xué)校食品安全。截至2022年底，南寧市實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的7個(gè)計(jì)劃縣（市、區(qū)）中，已有邕寧區(qū)、橫州市等5個(gè)計(jì)劃縣（市、區(qū)）實(shí)施學(xué)校食堂食材集采集配，賓陽(yáng)縣、馬山縣等縣于2023年春季學(xué)期開始實(shí)施集采集配，實(shí)現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”計(jì)劃縣（市、區(qū)）學(xué)校食堂食材集采集配全覆蓋。

此外，柳州市融安縣學(xué)校實(shí)行“點(diǎn)餐制”，融安縣教育局每周對(duì)全縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃需用的大米、食用油、原材料及調(diào)料等食品進(jìn)行總量控制，制定10—15個(gè)帶量、帶價(jià)菜譜供學(xué)校選擇，配送公司根據(jù)學(xué)校選擇的菜譜進(jìn)行配送，能較好地減少浪費(fèi)，更為合理地使用膳食資金，每月每所學(xué)校的平均餐標(biāo)基本控制在5元左右。柳州市融水苗族自治縣為把每一分補(bǔ)貼發(fā)揮到更大作用，部分學(xué)校實(shí)行“5元六菜一湯”或“5元五菜一湯”自助餐模式，滿足學(xué)生口味差異和營(yíng)養(yǎng)攝入需求。

據(jù)介紹，截至2022年底，廣西共投入營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金16.09億元，共有營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃縣（市、區(qū)）60個(gè)，覆蓋農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校5923所，惠及學(xué)生約166.6萬(wàn)人。